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Ici, on parle de bouffe

Ici prennent place les discussions diverses autour du train qui ne rentrent pas dans les rubriques spécialisées ainsi que les discussions sur le modélisme et les hobbies en général. Tout fil de discussions sans réponse au bout de 120 jours est automatiquement supprimé.

Modérateur: MOD

Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Sam 25 Fév 2017, 19:10 
Elle se débrouille très bien, mais c'est plutôt moi qui suis le plus souvent devant les fourneaux.
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Spirou78
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Sam 25 Fév 2017, 21:07 
C'est une très bonne chose de cuisiner.
La bière : boisson saine !
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Elvis-Jagger-Abdul-Jabbar
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Mer 01 Mars 2017, 00:07 
J'ai pas de photos, mais j'ai la recette :D

Fondue Normande


La fondue normande; le plaisir de piquer un morceau de pain avec une longue fourchette et de le tremper dans un mélange de fromages du terroir qui "mijotent" au fond du caquelon.

Ingrédients pour 4 personnes
1/2 Camembert AOC de Normandie
1/2 Livarot
1/2 Pont-l’Evêque
Cidre Brut et Calvados AOC de Normandie
Farine ou fécule de maïs ou de blé
Une gousse d’ail
Un pain Brié ou un pain de campagne à texture serrée, lègèrement rassi.

Préparation
Découper le pain en petits dés de 2 à 3 cm et réserver.
Ôter la croûte des fromages avant de les couper en lamelles. Procéder comme pour une fondue classique.
Frotter le caquelon avec une gousse d’ail avant d’y disposer l’assortiment de fromages.
Faire fondre doucement les fromages à feu doux en remuant le tout avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu’à obtention d’un mélange onctueux, lisse et homogène, en incorporant progressivement 3 à 4 cuillerées de farine ou de fécule diluées dans un verre de cidre. Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter une à deux cuillères de Calvados avant de disposer le caquelon sur son réchaud, au centre de la table, accompagné des dés de pain et d’une bonne bouteille de cidre Brut de Normandie.
Le HO, les légos, poil au dos.
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Diabolic76
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Mer 01 Mars 2017, 01:07 
Faudra que j'essaie un de ces jours.

Moi ce que je fais de temps en temps, je coupes des petites tranches de différents fromage (tout dépend de ce qu'il y a dans le frigo) que je mets dans une assiette et je passe le tout au micro-ondes environ 2 mn, tous les fromages sont fondus et bien chauds je mange ça avec une bonne salade verte et de la bonne baguette de tradition.

Autre chose l'art et la manière d'utiliser les croutes de gruyère, emmental, comté, qu'on a l'habitude de jeter, je les pique sur une fourchette et je les fais griller à la flamme d'un des feu de ma plaque de cuisson au gaz. C'est très bon et très économique.

Comment aussi utiliser les épluchures de pommes de terre.
Lorsque vous faites une purée, des pommes de terre à l'eau, des frites, je garde les épluchures que je lave bien plusieurs fois à l'eau du robinet.
J'allume le four et le préchauffe à 200°.
Je les égoutte et les mets dans un plat pouvant aller au four saupoudrés de sel, d'ail en poudre, d'herbes de Provence, de paprikas et un peu de piment en poudre et j'ajoute un filet d'huile d'olive? Je remue le tout avec une spatule en bois je mets ensuite le plat au four et je laisse cuire et dorer environ 1/2 heure (il faut remuer de temps en temps).
C'est très bon avec un apéro et si vous avez des invités quelle surprise vous leur faites.
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Mer 08 Mars 2017, 21:14 
Bonsoir, pour ceux qui aime les œufs :

Omelette baveuse ou œufs brouillés

Ingrédients
œufs entiers
Beurre ou mélange huile et beurre pour graisser la poêle
Sel, poivre, fines herbes (persil, ciboulette)

Les quantités sont à l’appréciation de chacun !

Préparation
1. Dans un saladier casser les œufs un à un, assaisonner, crever les jaunes et les remuer à la spatule, deux ou trois tours, ne pas les fouetter

2. La cuisson de l'omelette : Dans une grande poêle ronde faire chauffer le beurre et/ou l'huile à feu assez vif. Dès que le beurre est blond et mousseux verser les œufs en une seule fois dans la poêle. Avec la spatule, décoller les œufs qui commencent à coaguler sur le bord de la poêle en les ramenant vers le centre. Le feu doit être assez vif (mais pas trop car les œufs vont coaguler trop vite et l'omelette aura des rides, elle ne doit pas se transformer en galette ni prendre au fond). Cuire les œufs en mélangeant avec spatule jusqu'à obtenir la consistance désirée

3. Retirer du feu. Faire glisser ensuite sur un plat et servir aussitôt.

Variante :
Avant de verser les œufs dans la poêle, on peut faire revenir dans le beurre de l’émincé d’oignon (Il doit rester croquant) ou bien des champignons !
Ou alors :
On peut ajouter des lardons fumés, du jambon émincé ou du gruyère râpé. (Avant de crever les œufs dans le saladier)

Bon appétit ! ! !
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Ven 10 Mars 2017, 19:02 
La fondue normande, ça a l'air diabolic!!!
Je ne connaissais pas cette variante, mais l'association de ces 3 excellents fromages, faut que j'essaie! Merci pour la recette.
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Ven 10 Mars 2017, 20:06 
C'est excellent, surtout ne pas oublier le calva :wink:
Et on n'est pas obligé de donner un gage au convive qui perd son bout de pain
dans le fromage :mdr:
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Mar 21 Mars 2017, 17:56 
Chris31 a écrit:En fouinant (la fouine et la belette c'est un peu pareil) sur Internet, j'ai trouvé cette recette :
Faites griller les andouillettes de chaque côté et laissez les refroidir.
Une fois refroidies, coupez-les en rondelles.
Faites cuire les pommes de terre, les éplucher et les couper en rondelles.
Hachez l’oignon et mélangez-le à la crème fraîche et à la moutarde.
Dans un plat allant au four mettre une couche de pommes de terre, une couche d’andouillette.
Recouvrez avec la préparation «crème–moutarde–oignon» et parsemez de fromage râpé.
Mettez à four chaud pendant environ 45 mn et dégustez.

Je ne sais pas si c'est vraiment celle de ton Papy (Papy de Manon), mais je pense que je vais essayer parce que ça a l'air pas mal du tout.
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Jeu 23 Mars 2017, 13:32 
Hello bande de goinfres?.....une recette que j'ai testée récemment,lasagne de brochet..............bon je suis un grand pêcheur(de brochets)et j'en garde un beau pour le manger en famille
allons y gaiement
un beau brochet de 1 kgs environ plus si affinité
de la pâte à lasagne
300 grs de crevettes
la sauce (nantua)pour votre facilité vous pouvez prendre une boîte de bisque de homard que vous accommodez à votre goût avec de la crème fraîche
cuire votre brochet au court bouillon,le dépecer et enlever les arêtes,réserver
préparer votre sauce à feux doux,incorporer les crevettes et la viande de brochet,il suffit alors de construire votre lasagne,passer au four environ 20min
Servir chaud avec un petit côte du Rhône
A défaut de brochet vous pouvez choisir un autre poisson
bon appétit
mac arthur
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Jeu 23 Mars 2017, 15:07 
Belle pièce que ce brochet. :applause: :applause:

Voici une autre variante de lasagnes :
Lasagnes au ris de veau :coeur1:

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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Jeu 23 Mars 2017, 16:50 
Moi les ris de veau c'est simplement poêlés dans du beurre.
Ce matin j'ai passé un moment à préparer une terrine de lapin aux oranges et pistaches.

Les ingrédients vers 10 h :

Image


La bête au premier plan, et puis les œufs, les pistaches, la barde pour tapisser la terrine et au second plan les oranges et la chair à saucisse.

Vers midi on en est là :

Image


Le lapin est désossé, les os prêts à être poubellés, les oranges zestées et leurs jus récupérés, la viande du lapin prêt à être hachée et les pistaches épluchées. On ne voit pas la chair du râble qui marine dans mon dos dans le cognac.

Tout ça une foi prêt à été mis en terrine et cuit au four au bain marie pendant deux heures. C'est en train de refroidir :mrgreen:
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Jeu 23 Mars 2017, 17:03 
ça ne doit pas être mauvais du tout ta terrine de lapin.

La semaine dernière j'ai fait des rillettes de porc et des gésiers confits que j'ai mis en bocaux et dimanche je vais faire des bocaux de confit de foie de porc.
Comme ça on peut en sortir un de temps en temps. :wink:
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Jeu 23 Mars 2017, 19:27 
J'ai quelque part dans mes kounechs (cahier en marocain) une recette de rillettes de lapin de ma mère qui faisait fureur à Casablanca :coeur1:
Lorsque j'étais à Grenoble ma donce mère m'en avait envoyé un bocal... pas stérilisé. Résultat, vu le temps du voyage Casablanca-Grenoble (il avait du venir à dos de djmel dromadaire) j'ai du tout jeter tellement l'odeur à l'ouverture du bocal était prégnante :mdr2:
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Jeu 23 Mars 2017, 20:48 
Ça remonte à loin (1975), j'avais fait des bocaux de trompettes de la mort.
Un soir alors que nous étions dans notre salon en train de regarder la télé, on entend un grand boum venant de la cuisine, je vais voir, regarde un peu partout et je ne trouve rien d'où pouvait venir ce bruit.
Une heure après je retourne dans la cuisine pour aller chercher un verre d'eau et là je vois couler d'un des placards quelque chose de noir et qui sentait horriblement mauvais, j'ouvre le placard et là je trouve un des bocaux de trompettes de la mort complètement explosé. Il avait était mal stérilisé. Gros nettoyage après. :mort:
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Re: Ici, on parle de bouffe

Publié: Ven 24 Mars 2017, 04:55 
Bonjour à tous.
Je ne mettrai pas de recette, mais voici la preuve que cuisine et modélisme peuvent aller de paire:
mini-cuisine
Longue vie et prospérité.
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